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「美食」绵竹这个美食你一定吃过!外表晶莹剔透,味道香郁悠长

时间:2021-12-24 11:36 点击次数:
 本文摘要:在历史悠久的酒乡画城绵竹,各种美食小吃数不胜数,绵竹米粉、绵竹板鸭、玫瑰饼、豆花牛肉、绵竹腊肉…今天我们介绍的这种美食,经过千年的传承,原材料、处方、制作技术始终保持,这就是松花蛋。说到松花蛋,绵竹数长林蛋是最具代表性的,长林牌无铅松花蛋曾获得1998年商部优质产品称号,是绵竹名特产品。 松花蛋的制作过程非常严格,材料的选择、原料的选择、泥的包裹、贮藏等每一步都严格按照标准制作。

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在历史悠久的酒乡画城绵竹,各种美食小吃数不胜数,绵竹米粉、绵竹板鸭、玫瑰饼、豆花牛肉、绵竹腊肉…今天我们介绍的这种美食,经过千年的传承,原材料、处方、制作技术始终保持,这就是松花蛋。说到松花蛋,绵竹数长林蛋是最具代表性的,长林牌无铅松花蛋曾获得1998年商部优质产品称号,是绵竹名特产品。

松花蛋的制作过程非常严格,材料的选择、原料的选择、泥的包裹、贮藏等每一步都严格按照标准制作。精选优质鸭蛋,用盐、苏打、茶、水、食品级硫酸锌等制成的浸泡液浸泡30天后,再次严格选择优质鸭蛋,进行包裹泥的工序。长林松花蛋为了保证口感,所有的蛋都用手包泥,包泥后的蛋必须持续保存15天以上。

贮藏过程中,渗透的碱与蛋白质分解的氨基酸发生中和反应,生成盐的结晶体凝结在蛋白质中,形成松花。最后,在出厂前,必须通过理化指标、微生物检测、包装前筛选等质量检查。经过15道工序,52天挥舞,质量优良,质量保障的松花蛋可以登场。

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剥松花蛋,蛋清透明,松花清晰,颜色像红玛瑙,清凉不涩。蛋黄凝固不牢固,水平清晰,其中瀑布心美味,香味悠长。配上蘸料,吃一口,香气四溢,是这个夏天最有食欲的凉菜。长林皮蛋除松花皮蛋外,咸鸭蛋也很好吃,蛋壳青亮光滑蛋白质柔软洁白,不咸蛋黄流油,软糯咸香,口感细腻,颜色红亮…绵竹美食多的下一期编辑给大家带来了更好的照片来源:羽/微绵竹。


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